1 pollo Monge
1 uovo
1 limone
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
50 g di farina
50 g di pangrattato
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
100 g di burro
sale
pepe
Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi. Mettetelo quindi a marinare, per almeno 2 ore, nell’olio mescolato con il succo di limone, il rosmarino, l'alloro, un pizzico di sale e uno di pepe.
Sgocciolatelo quindi dalla marinata e passatelo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggetelo in abbondante burro bollente per circa 15 minuti o poco più e servite caldo in tavola.