600 gr di petto di faraona Monge
150 gr di fragole
1 peperone rosso
100 gr di spinacini
10 gr di mandorle tostate
50 gr di ricotta light
1 limone
30 ml di olio extravergine
sale
senape
pepe in grani
Disponete la carne in una teglia foderata con la carta da forno, cospargetela con il succo di metà limone, aggiungete sale e pepe.
Infornate per 10 minuti a 170°C. Sfornate la carne, avvolgetela in carta alluminio e lasciate riposare per 5 minuti.
Intanto lavate la frutta e la verdura. Tagliate le fragole a fettine e il peperone a strisce sottili, lasciate interi gli spinacini. Create una salsa in una ciotolina, con il succo restante del limone, la senape, l'olio e un pizzico di sale.
Unite la carne, la frutta, la verdura e la ricotta nel piatto da portata, condite con la salsina appena preparata e servite a temperatura ambiente.