1 capretto Monge
1 kg di patate
origano
2 limoni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d’oliva
Tagliate il capretto a pezzi, salate e pepate. Mettete la carne a marinare per 6-7 ore in un contenitore, insieme al succo di limone, due spicchi di aglio interi, una manciata di origano e olio d’oliva. Al termine del tempo di marinatura, adagiate il capretto in una teglia da forno.
Infornate a 170°C per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi, in modo che si rosolino bene. Quando la carne ha raggiunto una buona rosolatura, aggiungete il vino bianco, per poi proseguire la cottura per 1 altra ora circa.
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e immergetele nella stessa salsa marinata in cui ha riposato il capretto.
Dopo una decina di minuti, scolatele e salatele leggermente. Aggiungete le patate marinate nella teglia del capretto quando, più o meno, mancano circa 40 minuti perché la carne sia cotta. Servite il capretto caldo con il suo contorno.