cappone Monge a pezzi
100 g di pancetta
1 bicchiere di vino rosé
1 bicchiere di vino rosso
Brodo di carne alla bisogna
100 g di burro
Rosmarino
Aglio
Sale q.b.
Fare rosolare nel burro la pancetta (l’olio che si creerà con il burro sarà sufficiente per cuocere il cappone). Durante la rosolatura della pancetta aggiungere i pezzi di cappone, due spicchi d’aglio, rosmarino e sale; fare rosolare per circa 10/15 minuti. Una volta fatto rosolare il cappone, sfumare con il vino rosé e lasciar evaporare, inserire il vino rosso e abbassare la fiamma, quindi cuocere a fuoco basso per circa un’ora ed all’occorrenza aggiungere del brodo, dopodiché il Cappone alla Bersagliera sarà pronto!